Les vins de Camargue, des Alpilles et Coteaux d'Aix

Les vins de Camargue et des alpilles respectent les cahiers des charges nutrition méditerranéenne de la Chambre d’agriculture des bouches du rhône et de nombreux producteurs sont également en agriculture biologique ou en AOP.

Parmi les boissons, la richesse en polyphénols est l’une des caractéristiques du vin rouge . Ils proviennent des parties solides de la grappe de raisin, pellicules, pépins et rafle.

L’originalité du vin, c’est qu’il nous permet d’absorber des quantités importantes de polyphénols ; tout autre aliment aussi riche en tanins serait rejeté pour son astringence excessive.

Les polyphénols sont des molécules spécifiques des végétaux qui jouent un grand rôle dans les propriétés organoleptiques des vins. Le vin est aussi riche de plusieurs centaines de constituants et il ne peut donc être assimilé à une simple dilution hydroalcoolique.

Les études épidémiologiques et biologiques menées depuis plus de 25 ans montrent que le vin se comporte différemment des autres boissons alcooliques. Ainsi sur le plan cardiovasculaire, les polyphénols du vin interviennent sur l’agrégation plaquettaire, l’effet rebond des plaquettes, la capacité antioxydante du plasma...

Ces études démontrent l’existence d’une réduction de la mortalité toutes causes confondues.